2016/02/29

蒜香鹹脆梅DIY密技大公開

做法大公開
準備材料:
青梅(5-6分熟) 10斤(6000g)
糖            8斤(4800g)
鹽            1斤(600g)

蒜頭(依個人口味添加)
辣椒(依個人口味添加)
醬油(依個人口味添加)
使用器具:
水桶、鉆板、玻璃容器、洗衣袋
作法:
1.將青梅和鹽(1斤)搓揉破壞表皮後,將梅子輕拍裂出一缺口,再將所有的鹽、梅子倒入桶中注水,液面超過梅子浸漬8-10小時。
2.以流水漂水6小時,撈起置入洗衣袋中,放入脫水機脫水3分鐘。
3.取2斤糖加3斤水煮成糖液後放涼加入拖完水的梅子中,浸泡1日後將青梅撈起置入洗衣袋中,放入脫水機中脫水3分鐘。
4.取2斤糖加4斤水煮成糖液後放涼將蒜頭、辣椒、醬油加入脫完水的梅子中,待入味即可食用。